Il provolone è un formaggio a pasta filata – prodotto con latte vaccino, mediamente stagionato (almeno 3 mesi).

La crosta del provolone è molto sottile e lucida, di colore giallo dorato. La pasta presenta un’occhiatura modesta e la consistenza è variabile al taglio, il provolone si presenta di colore bianco tendente al paglierino. Questo provolone di LATTAI PONTICORVO ha un sapore molto intenso, dato dalla sua lunga stagionatura.